Un homenaje a la costumbre ancestral de enterrar el vino junto a la viña para mantenerlo fresco, rescatada con el propósito de redondear un vino espectacular y convertirlo en una obra de arte.
Las botellas seleccionadas de Rajadero se entierran durante 6 meses para obtener una crianza que realza el carácter de la variedad, aportando notas aún más exclusivas y gastronómicas.
Ficha técnica RAJADERO ENTERRADO 2023
VITICULTURA:
Elaborado con la uva procedente de las viñas de nuestras parcelas de Rajadero, con una edad de 70 años y cultivadas en vaso en laderas imposibles. Las vides de forastera gomera y listán blanco crecen sobre suelo volcánico, lo que aporta al vino su marcado carácter.
VARIEDADES:
Forastera gomera (85%) y listán blanco de Canarias (15%).
VINIFICACIÓN:
Maceración prefermentativa en frío con posterior M.A.F. (Maceración Activa de Fangos) para obtener todo el potencial de la variedad. Fermentado en acero inoxidable, donde se cría sobre sus propias lías finas durante 4 meses.
VISTA:
Amarillo con matices dorados.
NARIZ:
La evolución bajo tierra aporta sensaciones de frutas pasadas (orejones, membrillo, manzana al horno) a la viveza original de Rajadero.
BOCA:
El vino mantiene el nervio y la frescura varietal, pero aparecen atractivas notas minerales, incluso terrosas, muy marcadas. Una versión más compleja y gastronómica de Rajadero, cuya singular crianza lo convierte en irrepetible.
TEMPERATURA DE SERVICIO:
10-11°C