Rajadero es el producto inexorable de la ambición por la excelencia, en una tierra que no regala los tesoros por que sí.
La variedad Forastera Gomera es una gema que sólo enseña su brillo con trabajo duro y sabiduría.
De las laderas más retadoras brota un blanco único para los amantes de lo especial, lo sorprendente, lo inverosímil...
Ficha técnica RAJADERO
VISTA: Amarillo pajizo con reflejos dorados.
AROMA:
Buena intensidad aromática de frutas blancas y de hierbas de bosque (laurisilva) con un deje ligeramente cítrico.
SABOR:
La Forastera Gomera se nos muestra franca con toda su crudeza: fresca y envolvente, con una cierta calidez debido a los rigores del verano en las laderas del Garajonay. La Listán Blanco, minoritaria, aporta frutalidad a la armonía gustativa.
VITICULTURA:
Con la uva procedente de nuestras parcelas de Rajadero, cultivadas en el sistema tradicional de vaso, en laderas imposibles, con una edad media de 50 años, las vides de Forastera Gomera y Listán Blanco de Canarias crecen sobre suelo volcánico, lo que aporta al vino su marcado carácter.
TIPO DE AGRICULTURA:
Tradicional.
VARIEDADES DE UVA:
Forastera Gomera (85%) y Listán Blanco de Canarias (15%)
VINIFICACIÓN: Maceración prefermentativa en frío con posterior M.A.F. (Maceración Activa de Fangos), para “atrapar” todo el potencial de la variedad. Fermentado en inox, donde se cría sobre sus propias lías finas durante 4 meses.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 9°C